Đặc sản Bánh Tẻ Thu Phương - Văn Giang - Hưng Yên 3.29

Bánh Tẻ Văn Giang - Hưng Yên hay còn gọi là bánh răng bừa- món quà quê làm cho bất cứ ai đi xa cũng như thực khách có dịp được thưởng thức đều không thể quên được cái mùi thơm thoang thoảng mẻ bánh nóng hổi vừa mới ra lò hay cái vị bùi béo của nó.
Cắn thử một miếng bánh tẻ nóng hổi vừa mới được hấp chín bạn sẽ bị mê hoặc ngay bới lớp vỏ bánh giòn dai của lớp bột thơm mùi gạo tám, quyện cùng chút thơm nồng của hành, thơm dịu của lá dong, chút ngọt của thịt và giòn của mộc nhĩ. Được biết để chế biến được lớp vỏ bánh đúng chuẩn thì người thợ phải ngâm gạo cho mục, sau đó đem xay cùng với nước vôi trong tôi từ khoảng 3 đến 4 tháng trước đó, rồi chưng bột cho chín đều, đến lúc dẻo thì bỏ ra đánh nhuyễn sao cho thật quánh và dai. Nhân làm bằng mộc nhĩ, thịt lợn, nấm hương và hành băm nhỏ trộn với gia vị rồi xào chín.