Búnn.Ơi - Đậm Đà Hà Nội 4.11

Nhờ một vài nhà văn như Thạch Lam và nhất là Vũ Bằng, ta có được những thông tin khá chính xác về các món ăn bán trong những lều quán tạm bợ hay qua các gánh hàng rong.

Trong "Hà Nội băm sáu phố phường", viết vào năm 1942, Thạch Lam đã nhắc đến với sự xúc động, các món bánh cuốn, bún riêu, bún bung, bún ốc, bún chả, cốm vòng, bánh tôm…

Theo Thạch Lam, một nhà nho từ miền quê lên đã ứng khẩu hai câu thơ sau đây khi ngửi thấy mùi bún chả:

Ngàn năm bảo vật đất Thăng Long
Bún chả là đây có phải không?

Việt Nam vốn rất nổi tiếng với món Phở và Thạch Lam có nói: "Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng ở Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon". Riêng với người Hà Nội thì ngoài Phở, những món Bún cũng được xem là linh hồn ẩm thực của địa phương này.

Với những năm kinh nghiệm buôn bán theo làng xã ở Hà Nội, chúng tôi cũng muốn mang ẩm thực truyền thống Hà Nội đến với Sài Gòn, dẫu chúng tôi biết rằng Sài Gòn ngày nay không thiếu gì những món Hà Nội, nhưng với những công thức gia truyền riêng của mình, Búnn.Ơi cũng hứa hẹn sẽ mang đến một hương vị đặc biệt hơn đến thực khách nơi đây và cả những con người Hà Nội nhớ nhà da diết. Và dĩ nhiên chúng tôi cũng muốn hướng đến những thực khách nước ngoài chưa có cơ hội được đến với Hà Nội và cần phải khám phá ẩm thực nơi đây.

Hai vị đầu bếp đặc biệt của Búnn.Ơi đã phải lặn lội từ Hà Nội, bỏ hết mọi thứ quen thuộc nơi đó để giúp cho Búnn.Ơi có một hương vị chuẩn Hà Nội tới khách ẩm thực.