六堆願景咖啡坊 4.01

新鮮烘培、現磨現煮是咖啡好喝的重要條件

一.咖啡經典~

好喝的咖啡,先從烘豆開始,只要新鮮就佔70%以上,
就好比魚材一樣,在好的魚,如果不新鮮,就不好吃了,
咖啡豆也是一樣,最好是新鮮烘培,剛烘焙好的咖啡豆，
會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ，頭兩三天排出的量最多，
一直持續約一星期左右。當氣體完全排完之後，咖啡豆就漸漸失去它的新鮮了 (Stale) 。
另外,研磨後的咖啡粉,因與空氣接觸的面積更大,因此氧化速度就比咖啡豆更快了,
因此咖啡粉的保存就需要用密封罐來存放,並且可存放於冰箱冷藏,延長與保存其新鮮度囉!

二.六堆願景咖啡坊~
設立在佳冬蕭屋伙房(蕭家古厝)三級古蹟,以新鮮烘培咖啡豆及現磨現煮的咖啡
提供來此古蹟之鄉(佳冬)懷舊之旅者,新鮮,現磨現煮的好咖啡.
現在咖啡坊也接受訂購,並且以接單後新鮮烘培,也可隨個人喜好選擇烘培度來訂購

三.烘培度說明~~
一爆前之咖啡豆澀感強,不宜飲用,一爆以後,呈現果香味,可以飲用,可依喜好讀來做烘培度之選擇.

(一)淺培:(培度色卡號數#75~#65)
一爆結束後約30秒內的程度,呈現甜香帶酸度的味覺,一般用於杯測試咖啡豆本質的優劣.

(二)中培:(培度色卡號數#65~#55)
一爆結束後30秒至尚未第二爆的程度，屬於全風味口感，也是焦糖最佳口感，
是消費者最常喝到的洪培度。Espresso多採用#65~#55培度

(三)中深培:(培度色卡號數#55~#50)
第二爆開始至30秒的程度，焦糖化作用,此時甜味最明顯，
有巧克力香味,適合加牛奶或義式咖啡機常用。

(四)中深培+1：(培度色卡號數#50~#40)
第二爆30秒至60秒間的程度,有巧克力般的甜苦味,酸度消失,適合加牛奶或義式咖啡機等重口味常用。

(五)深培:(培度色卡號數#40~#35)
第二爆60秒~90秒之間的程度
醃燻苦香味最高的程度
適用冰咖啡,加牛奶及重口味者常用

四.六堆願景咖啡坊網路系統訂購
(連結)https://docs.google.com/forms/d/1IH7Ck__3fz4gPklcMHXbDG5tFLpNhX8MazwM7LtaJGA/viewform