黎記 眷村美食好味道-冰糖醬鴨 3.79

眷村，向來給人充滿各種道地美食的印象，而眷村媽 媽，更是每位都擁有一身料理好手藝。
位在屏東空軍基地旁的「黎記冰糖醬鴨」，原本是黎媽媽的私房料理，因為口味道地，便開了家小舖子，在經由空軍阿兵哥們口耳相傳下，更因口味太棒，也被當成返鄉必帶的在地名產。
屏東「黎記冰糖醬鴨」全程講求純手工製作，製作過程中，黎記精選上好全鴨，以大鍋慢火，煮一小時後去油，再加入獨門中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，用文火慢熬，將鍋內滷湯和鴨子原汁熬到「收乾」成滷汁，同時將滷汁反覆淋到鴨子表面上，讓鴨肉充分吸收滷汁，最後，待鴨肉冷卻後放入冰箱急速冷凍，整個過程需耗三個小時，冰糖醬鴨方才大功告成。也因純手工製做，一直深受消費者喜愛，也讓許多中北部朋友，特地南下品嘗，更成為節慶餽贈親友的最佳伴手禮首選。