สาขาวิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เริ่มดำเนินการเปิดสอนหลักสูตรระดับปริญญาตรี มาตั้งแต่ปีพ.ศ.2530 โดยมีภาควิชาการท่องเที่ยวและการโรงแรมรับผิดชอบการดำเนินการหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิตมายาวนานกว่า 25 ปี สำหรับการเรียนการสอนระดับปริญญาโท ได้เริ่มดำเนินการหลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยว ในปีพ.ศ.2552
ในปีพ.ศ.2555 ที่ประชุมสภามหาวิทยาลัยได้มีมติอนุมัติให้ปรับโครงสร้างคณะวิชา โดยให้จัดตั้งคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรมขึ้น ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2556
ปัจจุบัน คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ เปิดสอนหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต (ปริญญาตรี) 2 หลักสูตร คือ สาขาวิชาการท่องเที่ยว และ สาขาวิชาการโรงแรม และเปิดสอนหลักสูตรศิลปศาสตรมหาบัณฑิต (ปริญญาโท) 1 หลักสูตร คือ สาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยว นอกจากนี้ ยังมีความร่วมมือกับหลักสูตรปริญญาตรีนานาชาติ (International Program) ในการจัดการเรียนการสอนรายวิชาด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรม
คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรมกำกับดูแลโรงแรม DPU Place ซึ่งเปิดให้บริการแก่บุคคลทั่วไป โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสนับสนุนการเรียนการสอนด้านการโรงแรมเป็นหลัก ผู้เรียนจึงมีโอกาสได้ฝึกปฏิบัติงานทั้งในสถานการณ์จริงและจำลอง
ในการจัดการศึกษาและพัฒนาบุคลากรสาขาการท่องเที่ยวและการโรงแรม คณะฯ จึงมีความพร้อมทั้งในการจัดการเรียนการสอนสำหรับนักศึกษาและการอบรมสำหรับบุคคลทั่วไป