axiote 5.04

Para nosotros “axiote” representa más que solo el nombre de un ingrediente mexicano, axiote es un referente de los ingredientes mexicanos, que al igual que muchos, son parte de nuestra historia, no solo de nuestra gastronomía, sino de nuestra cultura en general.

Así como nosotros hemos venido evolucionando, también nuestra gastronomía lo ha hecho, dividiéndose en dos caminos diferentes. Por un lado, tenemos la comida tradicional mexicana, la cual es representada por aquellos platillos característicos de cada región de nuestro país, que en conjunto conforman, dicho por muchos, la mejor cocina del mundo. Por otro lado, está la evolución de nuestra cocina, la cual está enfocada principalmente a transformar nuestros ingredientes en nuevas experiencias gastronómicas. Utilizando métodos y técnicas culinarias del nuevo mundo. Así mismo, esta evolución de nuestra cocina, también empieza a interactuar y a ser parte de un conjunto de cambios y transformaciones en nuestra cultura, combinándose en perfecta armonía con nuestros vinos, nuestros mezcales y nuestras cervezas.

Es ahí donde la identidad única de axiote nace. axiote representa LA COCINA DE MEXICO, esto significa, usar al 100% nuestros productos, nuestros ingredientes, nuestras manos, para crear lo que hoy nuestros paladares quieren experimentar. axiote se arraiga en sus raíces, no para reproducir lo ya hecho, sino para transforma e innovar en lo no creado. Se arraiga en su historia y se enorgullece por ser parte de ella, pero a la vez la usa para crear y ser parte de las nuevas tendencias.

Este lugar forma parte de la cultura mexicana haciendo referencia a esos ingredientes mexicanos que son parte de nuestra historia, no solo de la gastronomía sino de nuestra cultura en general

Formar parte de este movimiento, de esta nueva era nos ha ido evolucionando y por su lado la gastronomía también lo ha hecho.