Gaidaros 5.22

Ο Γαϊδαρος, με το παπιγιόν του και τους καλούς του τρόπους, ξέρει να απολαμβάνει: χορεύει, τρώει, πίνει, φλερτάρει και συζητάει. Με έναν μοναδικό τρόπο και μέσα από τα μάτια της Εφης Μπούρου, της Μαργαρίτας Σταυγιαννουδάκη και του Βασίλη Φλώρου, υποδέχεται τον κόσμο που θέλει να διακεδάσει με άποψη, που ξέρει να συναναστρέφεται, που αφήνει το τηλέφωνο στην άκρη και συγχρωτίζεται χωρίς δεύτερη κουβέντα. Και επιπλέον, φέρνει ξανά στην καθημερινότητά μας την vintage αύρα μιας άλλης, πιο γλυκιάς εποχής του Κολωνακίου και επαναδιαπραγματεύεται το Greek Chic. Την ώρα που οι ρυθμοί σε κάνουν να τους ακολουθείς, το πιο σπάνιο ποτό σε περιμένει και ο μπάρμαν είναι έτοιμος να σε μαγέψει με τις μαεστρικές κινήσεις του και τους συνδυσμούς-έκπληξη.
Ο Γαϊδαρος λοιπόν αγαπά τη μουσική, η οποία πρωταγωνιστεί κάθε βράδυ: οι καλύτεροι DJs με πάθος στη jazz swing, στα funk και soul ακούσματα δημιουργούν την ιδανική ατμόσφαιρα για να ξεκινήσει ένα πάρτι: ένα πάρτι με αγαπημένους φίλους που βρίσκουν τη θέση τους στα πιο αναπαυτικά stools. Ολο και κάποιος σου κλείνει το μάτι, όλο και κάποιος σε βλέπει…

Ο Deaky Ear Candy, Constantine Kalfakakos, ο Χρήστος Θεοδωρίδης, ο Fanis La και η Efi B. μετατρέπουν κάθε βράδυ σ’ ένα απολαυστικό πάρτι ενώ τις Πέμπτες, ο Teo Mavropoulos μας προσκαλεί στα πιο εστέτ πάρτι: τα «Speakeasy» πάρτι μας προσκαλούν στη μαγεία των 20’s, 30’s και 40’s. Η μαγική εποχή της ποτοαπαγόρευσης ξαναξυπνά στη Σκουφά.
Παράλληλα, το φαγητό και τα κοκτέϊλ πρωτοστατούν για την ιδιαιτερότητά τους και τη φροντίδα που φέρει τη σφραγίδα των ειδικών.
Στον Γαϊδαρο, ο ελληνικός καφές φτιάχνεται στο μπρίκι και σερβίρεται με λουκούμι, ο γαλλικός παρασκευάζεται με ακρίβεια γραμμαρίων για να είναι όσο γευστικός πρέπει κι όσο δυνατός επιθυμείτε ενώ τα τσάγια σερβίρονται σε vintage κούπες. Γιατί κάθε επίσκεψη στον Γαϊδαρο αποτελεί και μια εμπειρία- αναδρομή σε άλλη εποχή: η ευγένεια, η ποιότητα, οι χαμένες γεύσεις και οι σπάνιες μουσικές συναντούν το σήμερα στην καλύτερή του εκδοχή.
Τα μεσημέρια, το τραπέζι στρώνεται με τα καλύτερα προϊόντα της ελληνικής γης ενώ τα βράδια, τα κοκτέιλ έχουν όνομα και γεύση ελληνική καθώς και μια ιστορία που τα κάνει θρυλικά:
η Μπλάντυ Μαρίκα
Προϊόν φαντασίας γνωστής Αθηναίας αστής, ένα κοκτέηλ (δεν το έλεγε έτσι εκείνη) που θα κρατούσε τον σύζυγο της μακριά από το καφενείο, θα τον έδενε δίπλα της. (Μαστίχα Χίου, φρέσκος χυμός ντομάτας, σέλερυ, αγγούρι, ελιόνερο, πιπέρι, αλάτι, τσίλι, φρέσκος χυμός λεμονιού)
το Ντέι Ντέι: Τι νομίζετε ότι πότιζε η Μπουμπουλίνα τους ναύτες;
(Μαστίχα, σιρόπι μπαχαρικών, φρέσκος χυμός λεμόνι, τεντούρα και γάλα γαϊδούρας)
το Πεφταστέρι,
"Κάνε μια ευχή", της έλεγε κάθε βράδυ ο νεαρός κι αντί να της δείχνει τ' άστρα, την κέρναγε λίγο από το ποτήρι του. Την έκανε δική του για πάντα!
(Oύζο αρωματισμένο με χαμομήλι, μέλι, πουρές μανταρίνι, φρέσκος χυμό)
η Πεντοζάλη.
Ο θρύλος αναφέρει πώς οι Κρήτες, μετά από κάθε μεγάλη απόφαση, έπιναν τη συγκεκριμένη συνταγή και ορμούσαν με θάρρος και σθένος σε μάχες κι έρωτες.
(Ρακί, πουρές σύκου, φρέσκος χυμός λεμόνι, σιρόπι μπαχαρικών).

Το μενού, με αγνά ελληνικά προϊόντα, επαναδιαπραγματεύεται το τίμιο, comfort food, το οποίο σέβεται τις αλλαγές της εποχής:
Αμφίψωμα σε ψωμί από καλαμπόκι, σιμιγδάλι και προζύμι ή ψωμάκι με καρύδι ή ψωμί σίκαλης) με ελληνικό προσούτο, μανούρι και ρόκα ή μορταδέλα Δράμας και κατίκι Δομοκού ή ελληνική πέστροφα με μαγιονέζα πορτοκαλιού,
Φρέσκιες σαλάτες (Ντάκος Greek Chic, Σπανάκι baby με αποξηραμένο σύκο και κατίκι Δομοκού, Σαλάτα με ρόκα, μαρούλι, σπανάκι, κόκκινο λάχανο χοιρινά φιλετάκια αλλά και η ιδιαίτερη σαλάτα με φακές, κόκκινη πιπεριά, λιαστή ντομάτα, τηγανητό αυγό και λάδι αντζούγιας), που αποτελούν ιδανικό γεύμα, το οποίο μπορείτε να συνοδεύσετε με μια φανταστική σούπα, την τάρτα ημέρας ή την ποικιλία ελληνικών τυριών: αρσενικό Νάξου, λαδοτύρι Μυτιλήνης, γραβιέρα Αμφιλοχίας, μανούρι Λάρισας,
Ελληνικά Ζυμαρικά, όπως τα στριφτάδια με σάλτσα φέτας και σπανάκι, πένες με κιμά από χωριάτικο λουκάνικο και στριφτάδια με χταπόδι, κάπαρη και ξύσμα μοσχολέμονου,
Γλυκά που μας ταξιδεύουν στην παιδική αθωότητα: πορτοκαλόπιτα, καταΐφι, σοκολατόπιτα, μους γιαουρτιού με μπισκότο και γλυκό κουταλιού βύσσινο καθώς και μους γιαουρτιού με αποξηραμένο κίτρο, χυμό και ξύσμα μοσχολέμονου.
Ο Γαϊδαρος, ο δανδής της οδού Σκουφά, ευγενής κι εξαιρετικός οικοδεσπότης, εκκεντρικός τόσο ώστε να γράφει το όνομά του με διαλυτικά στο «ι» αντί για τόνο στο «α». Αξιολάτρευτος, μπον βιβέρ και πολυταξιδεμένος, επέστρεψε στο Κολωνάκι, στην αστική γειτονιά της πόλης, η οποία φαίνεται να έχασε τον προσανατολισμό της. O Γαϊδαρος έχει υπομονή, πείσμα και δύναμη, έχει οξυμένη αισθητική κι έναν πόθο: να περνάμε όλοι καλά.