Restaurant Chateau de Salettes 2.68

L’arrivée l’an dernier de Ludovic Dziewulski, ancien Jeune Talent Gault & Millau pour la région Languedoc-Roussillon, était une excellente nouvelle pour ce vénérable château.
Le fait de le retrouver aux commandes encore cette année nous a confortés dans notre certitude que nous tenons là probablement un futur trois toques : foie gras / bouillon /concombre, thon rouge / pleurotes, porcelet / cerises, les intitulés des plats claquent et affirment la personnalité d’un chef qui va droit au produit, travaille les saveurs et les cuissons avec minutie, sans s’embarrasser d’artifices.
On peut se faire plaisir dès 29 € au déjeuner (la vie de château à ce prix, c’est cadeau), la cave et le service étant au niveau du standing de l’établissement.