Klassisk 65, Bistrot & Vinbar 5.23

Vores daglige arbejdsgang på bistroen.

Her på Bistroen forsøger vi at bruge så meget som muligt af tjenerens uddannelse - samt at sørge for den bredest mulige uddannelse af vores elever. Det vil sige at vi flamberer, trancherer, smager og snakker og fortæller lidt mere end du sikkert er vant til.

Ligeledes sabler vi næsten alle mousserende vine (hugger halsen af med den store sabel) – det gør vi nu mest af alt for vores egen skyld (et altid ongoing væddemål blandt personalet). – Huset betaler det skum der altid spildes ved sabling af champus´en – du skal blot have tålmodigheden.

På samme facon foregår det i køkkenet. Også vores pasta er hjemmelavet og det tager tid – derfor beder vi dig, såfremt du skal nå noget til noget klokkeslæt, om at give os et praj – så vil vi holde aftenpause, efter din mad er kørt.

Du vil sikkert have opdaget at vi ikke bruger duge, mange steder i vores kategori giver dig en pæn stof dug – og så ligges der en papirdug hen over, samt en papirserviet. Den femmer man normalt vil beregne pr. person på ovenstående har vi valgt at bruge anderledes, nemlig på vaskeklude og håndcreme på toilettet samt en ren stofserviet på dit nyskurrede træbord, og så selvfølgelig personale øl.

Det er altid muligt at en tjener har pakket vin ud i morges således at der kan forekomme en årgangsfejl på kortet.