Folkets Hus Catering 2.26

Allan Hansen er gastronom helt ind i hjertet, og er om nogen præget af sin tid på Lolland-Falster.
Uddannet Kok & Tjener i Restaurant Bangs Have under den karismatiske Ernst Rasmussen. Efter værnepligten….som kok, var der en lærerig og indholdsrig periode, startende som køkkenchef i det daværende Hotel Hvide Hus i Maribo, og en årrække hvor der blev prøvet kræfter med spændende opgaver over det ganske land.

Derefter vendte han atter tilbage hvor det hele startede….i Maribo! Her fik han fornøjelsen af at udvide og udvikle Maribo Søpark. Efter en håndfuld gode og lærerige år, så skulle der prøves kræfter med det historiske køkken i Middelaldercentrets Gæstgiveri Den Gyldne Svane, hvor han de sidste 8 år har eksperimenteret med og udelukkede arbejdet med gastronomi og røgeri, som helt er friholdt for konserveringsmidler og kemi.

Og med afsæt i dette, så vil gastronomien i Folkets Hus bære præg af, at mad kan og skal laves uden brug af tilsætningsstoffer.

Som en af idémændene bag og tovholder af Local Cooking, så er brugen af lokale råvarer kommet helt ind under huden og der er en daglig glæde, at kunne bruge de mange gode lokale råvareproducenters udbud i køkkenet.

Der vil bl.a. være et tæt samarbejde med Slagter Engdahl fra Holeby, som skal levere alle udskæringer af kød til Folkets Hus eget røgeri og charcuteri.