Rochefort 1.58

Brasserie de Rochefort es una cervecería belga que produce tres cervezas bajo el sello cerveza trapista.La fábrica está asociada con la abadía de Rochefort, cuyos orígenes se remontan al siglo XIII y sus monjes llevan elaborando cerveza desde el siglo XVI, siendo su cerveza la principal fuente de ingresos.HistoriaAntecedentesUnas monjas fundaron la abadía en 1230 con el nombre de Le Secour Notre-Dame y los monjes cistercienses lo tomaron en 1464. Es quizás en ese entonces cuando la actividad cervecera comenzó, aunque los registros más cercanos están datados de 1595. La gran parte de los archivos del monasterio se perdieron en la Revolución francesa.RefundiciónVictor Seny, un capellán que quería fundar una abadía para ser su abad, revivió la abadía de Saint-Rémy. Tras adquirir las tierras que una vez formaron parte del monasterio, así como los restos de los edificios, solicitó a dos abadías cercanas que le enviaran monjes para su nuevo monasterio. Achel se convirtió en la abadía madre de Rochefort. El Padre Anselmo, prior del nuevo priorato, vino de Achel en 1887 con predisposición a elaborar cerveza. Seny no logró ser el abad, sino que vivió como un monje más. La Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy o Abadía de Rochefort situada a las afueras de la ciudad belga de Rochefort, en la zona de las Ardenas, tiene una historia monástica que se remonta casi ocho siglos y una tradición cervecera de un siglo.Cuando la fabricación de cerveza comenzó en 1899, los trabajadores molían la malta en un molino accionado por agua y la acarreaban a la cervecería. Calentaban las ollas de hervido quemando leña y la maceración empleaba una siete horas. Para regular la temperatura construyeron un vagón sobre el cual se hacía el fuego y que podía colocarse y quitarse de debajo de las tinas a voluntad. Los monjes no buscaban producir cerveza para su comercialización sino una manera de complementar su dieta vegetariana.