Viet Coffee phục vụ theo bar caffee (coffee lounge) nhưng thiết kế theo concept hơi hướng của bar nhạc. Đó là sự kết hợp mới dựa trên sự phát triển và đòi hỏi của xu hướng. Ở những thành phố trung tâm như Hanoi hoặc Sài gòn thì để phát triển bar nhạc rất phổ biến và là nét đặc trưng nhưng với thị trường Halong thì đó còn là một điều mới mẻ.