Mật ong bạc hà được khai thác từ cây bạc hà mọc tự nhiên trên vùng núi đá của cao nguyên đá Đồng Văn thuộc các huyện Quản Bạ, Yên Minh, Đồng Văn, Mèo Vạc của tỉnh Hà Giang. Hoa bạc hà màu tím nở vào tháng 10 đến đầu tháng 1 hàng năm. Mật ong bạc hà có màu vàng xanh rất bắt mắt, vị ngọt dịu hương thơm mát rất dễ chịu. Mật ong bạc hà Hà Giang lôi cuốn và làm say đắm lòng du khách không chỉ bởi vị êm dịu, thơm mát, bổ dưỡng và mùi hương đặc biệt, mà hơn hết đó chính là thứ tinh tuý từ núi đá, cùng những hạt sương mai và vô vàn những khó nhọc của người dân vùng cao nguyên đá Hà Giang. Mùa hoa bạc hà nở rộ một màu rực rỡ làm cho ta có cảm giác như xua đi được sự khô cằn và khắc nghiệt của miền núi đá này cũng là lúc những bầy ong đua nhau đi lấy mật về tổ để chắt lọc ra từng giọt mật quý giá cho đời.