Mì quảng Đà Nẵng - Ngon như mẹ làm 2.86

Đối với người con xứ Quảng thì có lẽ món ăn họ nhớ nhất chính là mì Quảng. Thứ mì đơn giản mộc mạc nhưng đậm đà mùi vị quê hương. Giống như phở của Hà Nội, mì Quảng tựa như hơi thở của người dân nơi đây. Nó len lỏi vào mọi ngóc ngách, từ những nhà hàng sang trọng, những quán ăn hè phố, đến những tô mì nóng hổi trong từng gia đình. Điểm đặc biệt trong tô mì Quảng này ở chỗ nước dùng mì rất đậm đà và dậy mùi thơm. Nước dùng được nấu từ tôm giả nhuyễn, cá, xương heo vừa tạo độ béo ngọt tự nhiên chứ không dùng đường như một số loại món ăn khác. Thêm vào đó, nước dùng sóng sánh và hơi sệt làm cho tô mì càng thêm đậm đà hơn.
Về phần nguyên liệu chính, thì ngoài cọng mì to màu vàng ướp từ nghệ, còn có tôm và thịt heo được xào sơ với gia vị cho thêm đậm đà. Sau này tùy theo điều kiện của từng gia đình mà họ cho thêm thịt gà, cá vào để thêm phong phú bữa ăn, nhưng mùi vị và hương thơm đó mãi mãi không lẫn vào đâu được.

Tổng thể một tô mì vàng óng, mùi hương nồng nàn kích thích khướu giác lẫn thị giác. Kèm với một rổ rau ăn kèm các loại rau như cải non, bắp chuối non… làm cho tô mì dinh dưỡng và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Có lẽ vì nhớ thương nên người dân Quảng Nam đã mang theo mì Quảng đến gần với mọi người hơn qua những quán ăn, vừa là phương tiện mưu sinh, vừa là cách họ nhớ về quê hương.

Vậy mới hiểu rằng, ẩm thực không chỉ để no bụng, đối với một số người đó còn là tình yêu, là kỷ niệm hay đơn giản chỉ là chút an ủi nổi lòng xa xứ…. ♥ ♥ ♥