Mực một nắng là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Nha Trang. Mực được đem đi rửa sạch, sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều quan trọng ở đây là mực chỉ phơi đủ "một nắng" mà thôi, không phơi nhiều lần.