Faifo Bread 2

Bánh mì Hội An có chất riêng là nhờ món thịt ram “không đụng hàng” với tất cả vùng miền khác trên cả nước. Song để có được miếng thịt thơm, đậm, mềm và vừa miệng phải trải qua hàng loạt công đoạn.

Thịt để ram phải là phần sườn heo. Sau khi rửa sạch, để ráo, sườn được ướp gia vị, chiên với dầu nóng. Sườn chín tới sẽ được tiếp tục ướp với hỗn hợp gia vị khác trong vài tiếng rồi rim trên lửa nhỏ.
Tương ớt có thành phần và cách làm tương tự tương cà chua của người miền Trung. Nguyên liệu chính là cà chua, ớt tươi, thơm, đường, muối , tỏi.., có độ cay vừa, chua thanh.
Nước sốt nối kết các thành phần là nước thịt rim, có thêm một vài loại thảo mộc để thơm, thanh và dậy vị.
Tuy nhiên, các tiệm bánh mì Hội An giữa Sài Gòn không còn nguyên vị như công thức ở quê hương, mà đã được gia giảm độ cay, độ mặn cũng như số lượng rau thơm ăn kèm để hợp vị với người Sài Gòn.