Cafe Espresso 52 2.78

Cafe 52 – Nghệ thuật cà phê espresso - Quán nằm ở số 52, Nguyễn Văn Đậu, quận Bình Thạnh.
Chủ quán là một người am hiểu những tinh túy trong nghệ thuật cà phê espresso. Gặp Anh trong một buổi chiều mưa ở Sài Gòn, với gương mặt đâm chiêu suy nghĩ về thị trường cà phê ở Việt Nam, anh chia sẻ: “Việt Nam là nước sản xuất cà phê hàng đầu thế giới nhưng người Việt chưa được uống một ly cà phê đúng nghĩa cà phê. Cà phê đúng nghĩa phải được chuẩn hóa từ giai đoạn lựa chọn hạt cà phê, rang xay, pha đúng lượng nước, đúng nhiệt độ và đó là cả một nghệ thuật. Tôi mong muốn mang đến một ly cà phê đúng nghĩa với giá thành bình dân để phục vụ từ dân văn phòng cho đến những chú xe ôm ở góc phố. Bất cứ ai yêu cà phê, muốn thưởng thức một ly cà phê SẠCH, NGUYÊN CHẤT, CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE đều là những khách hàng của tôi”
Bật mí cách thức để có được một ly cà phê ngon ở Cafe 52, anh chủ quán chia sẻ:
- Cà phê phải là cà phê rang mộc (thuần cà phê, không pha trộn bất kỳ tạp chất gì khác)
- Nhiệt độ nước thích hợp trong khoảng từ 90 - 95*C
- Áp suất nước: 9 – 10 atmospheres.
- Lực nén: 15 – 20kg
- Thời gian chiết: 20 – 25 giây
- Lượng cà phê: 16 -20 gram
- Cuối cùng, yếu tố quan trọng nhất để có được một ly cà phê ngon là Barista. Người pha chế phải có đam mê và thấu hiểu được các nguyên lý cơ bản để tạo nên một ly Espresso hoàn hảo.
Nếu hoàn tất các bước trên, chúng ta sẽ có được một ly Espresso chuẩn 30ml. Nhiệt độ trong tách lúc này khoảng 70*C với màu nâu vàng, bọt mịn trên bề mặt café dày khoảng 3 – 4mm.
Café 52 là một lựa chọn hấp dẫn cho dân sành cà phê đúng điệu. Trên đường đi làm, đừng quên ghé ngang 52, Nguyễn Văn Đậu, Bình Thạnh để thưởng thức ly cà phê đúng điêu chào ngày mới nhé!