12am地中海手作餐坊/歐式餐坊 4.97

About 『12AM歐式餐坊』
我們開了心目中理想的歐式餐坊，取名為『12AM歐式餐坊』
大夥問我們店名為何取『12AM』?是早上12點結束營業呢?還是凌晨12點開始營業?
我們的回答是........12代表我們夫妻相識相守12年後才結婚，A跟M分別代表我們夫妻倆的名字"ALEX"和"MAY"。這是好友在他的部落格裡為我們餐坊所寫的介紹。

我們餐坊雖然沒有豪華豔麗的裝潢，卻是完完全全靠我們自己、家人及好友們的雙手，打造出我們心目中溫馨家庭風的歐式餐坊。

對於我們來說，堅持手工，選用天然有機的當地生鮮，以及高品質的歐美進口食材，和客人變成好友的家庭式餐廳氛圍，一直是我們餐坊的風格以及目標，雖然過程中仍有不足，不過我們總是不放棄的一步一腳印往前邁進。

真的很感謝老天爺對我們一路的愛護，賜予我們一大群好友顧客。在我們餐坊常常有一種場景，每每都能讓第一次蒞臨的顧客感到驚訝與好奇，好奇的是，為什麼每一位進餐廳的客人都像在自己的家中一般自在。驚訝的是，為什麼這裡的客人在餐廳忙得不可開交時，都會自己主動幫忙端盤子、上菜，甚至擦桌子，離開餐廳時，還會告訴我們說：「今天辛苦了，謝謝你們的付出」。每次在一陣如暴雨般的忙碌後，總是很感謝老天爺，也很想大聲的告訴每一位12AM歐式餐坊的好友顧客們，有你們相挺，真好！謝謝！

每一次的出遊進修，都是我創意靈感的泉源，也是累積我廚藝技巧的基石，更是豐富我人生經歷，還有感恩之心的延伸。

足跡踏遍過十幾個國家，曾經到瑞士、澳洲、美國、義大利留學或進修，每次都能為我帶來不同文化的沖擊與體驗。不過讓我感受最深的，卻是這次義大利的廚藝進修，雖然才短短兩個月，卻能深入當地飲食文化，並學會放下自我，才能獲得的道理。人！總是在生活中不斷累積經驗，卻也不自覺的不斷加強自我觀念，在每一次的學習中，如果忘記放棄長久養成的舊觀念，那就會製造出一道無形的障礙，將自己囚禁在自我的象牙塔中，永遠無法進步，也無法窺知更寬廣的天空。感謝老天爺的指引，以及老師的耐心，和同學無私的幫助，讓我跳脫出自我的旋渦，體驗了真正的獲得是放棄的幸福。

這次義大利的學習之旅，也讓我了解到義大利拿坡里人如何以最天然的料理手法，呈現出老天爺賦予每一樣食材的原始美味，沒有過多的調味，也沒有繁複的技巧， 有的只是食材與食材本身的對話，與食材相互溶合的美味，原來美味料理也可以很隨興很簡單。

感謝老天爺和每一位曾經為12AM歐式餐坊付過心力，以及用過餐的好友們，因為有你(妳)們的存在，我們才能走的越來越穩健，
也感謝各位在耐心的等待後，還能給予我們鼓勵，謝謝！
ALEX & MAY