鹿窯菇事所 goodthing 4.63

《鹿窯菇事》首間品牌路面店
『台灣 新庶民飲食 生活美學』
香冬菇含蓄、不強出頭，輔佐菜餚成就美味，因此能夠自在悠遊於任何烹調工法，舉凡蒸、炒、煎、煮、炸、滷、燜、拌、烙、熗、焗，不偏不倚、無可或缺，少了它獨特的香氣所掀起的漣漪，那些料理也就著實的不算數了。

因為懂得香冬菇的脾性，更明白與自然生態共生相處的友善耕作才能永續，《鹿窯菇事》超過15個年頭，用實價收購的方式，與農友彼此共好，並以不疾不徐的反覆烘焙、悉心照料，對香冬菇孤注一擲的那份古意態度，也確實反映在朵朵香冬菇絕佳的肥厚品質上。

在飽滿豐碩的菌傘下，層層菌褶所堆砌、圈繞出的獨特香氣，是經過36個小時不偷工的慢火烘烤；無論怎麼做，都不過是，想好好延續香冬菇難能可貴的香；這次將觸角延伸到空間上，《鹿窯菇事》步出南投國姓鄉，選擇台中作為首間品牌路面店，將擁有40年歷史、早期為美軍社區、飽含歷史人文溫度的台中西區嵌入香冬菇風味，讓本來就存在常民生活中的襲人異香，透過場域規劃，再度詮釋台灣小吃料理，清晰刻劃出更真切、深植於心的庶民樣本。