總爺藝文中心 6.21

「總爺藝文中心」原為日本明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」，於1912年1月開始營運。二戰結束後，糖廠由臺灣行政長官公署接收，歷經多次改組、合併經營，最後於1993年關閉。
1998年進行拆除廠房工程時，文史工作者與當地居民為保留這塊關於麻豆地區重要的文化資產，積極向政府提出保留的訴求。1999年11月19日，臺南縣政府公告總爺紅樓辦公室、廠長宿舍、招待所、紅磚員工餐廳、日式庭園，及百年樟樹群為縣定古蹟。昔日載運甘蔗的老火車頭、糖廍榨石也被保存下來。
在「古蹟活化再生」、「社區總體營造政策」的促動下，這個舊糖廠於2001年11月4日改設為「南瀛總爺藝文中心」，以工藝類為主軸結合特展、工坊、地方文化館、國際藝術村與豐富的綠帶資源，兼具發展工藝美學、觀光休閒與教育的功能，致力串連臺南的藝文學術資源與社區活動、擴展網絡與多元文化交流，形成一個流動的場域。