山里日紅 台灣阿里山莊園茶專門 4.47

山里日紅－「窮究一生以製茶為業」
▶山里日紅草衙門市
高雄市前鎮區中山四路100號｜大魯閣大道東三樓
07-7930535
▶山里日紅金典門市
台中市西區健行路1049號｜金典綠園道一樓
04-23259393 （有任何疑問歡迎電洽詢問）

因為將所有的牽掛顧念都給了阿里山，對我們而言，唯有阿里山的地貌、風土、氣候，才能精雕細琢出如此甘醇的茶葉，而也僅有群山賦予的不凡器宇，才典藏如此尊榮的佳茗氣息。1200~1700公尺高海拔大阿里山茶區，獨特的風土氣候，終日霧氣雲瀑飄拂穿梭茶樹間，因為高山氣候涼冷，早晚雲霧籠罩，平均日照短，使得茶樹芽葉含兒茶素類等苦澀成分降低，芽葉柔嫩，厚度飽滿，果膠質含量高，緩緩汲取露、霧、雲精粹，凝聚茗茶獨有的山頭氣，造就清香悠揚口感，無窮回甘滋味。

悉心貫注於阿里山是培養好茶的祕訣。
跑遍阿里山所有山頭，品飲各山茶香，體會層巒疊嶂的溫度、濕度與脈動，緊捱著大自然的韻律培育栽種，才能將阿里山的茶葉以最完好的姿態呈現。

茶樹為多年生常綠木本植物，需要時時刻刻照料，每天依循著阿里山日出，早起做茶，因為順著節氣生長，每個大自然的細微動作，風吹、日曬、雨淋，甚至涓滴露水，都會老實映照在茶湯的風味；為了不破壞自然環境，寧可犧牲栽種效益，以照顧整體生態的自然栽培農法，給大自然寬裕從容的空間循環成長，就像栽種的行距與每棵茶樹的間距，都必須在一定的計量範圍，保護自然不過度使用，而偶爾雨季的氾濫，在茶葉品質難以掌握的情況下，索性選擇放棄一整季的產量，讓土地休憩沉潛、等待下一季的自然甘醇。

風土氣候深切相繫，滋養生成阿里山茗茶獨有氣息，不僅如此，後天製茶的繁雜工序更能細膩展現茶滋味。每日細心的茶園管理，定時觀看、修剪與整理，等待「一心二葉」的採收；葉肉肥厚、梗枝嫩的「一心二葉」是一個頂芽和芽旁的兩片嫩葉所組成，以雙指間的彈性，俐落輕柔地將葉質柔軟的苗芽採下，將自然的茶滋味完整保留。

除了指尖撫觸採摘的拿捏講究，日光攤晒萎凋的時序衡量、反覆細膩揉捻，直至適切的發酵與烘焙程度，如何忠實還原茶本身該有的美好，仰賴每一製茶工序的忖度掌握。對阿里山茶無以名狀的渴望，「山里日紅」專注於台灣阿里山單一產地的茶種培育，不假他人之手，層層緊守把關，喚起茶湯真滋味。