精緻中式麵食, 以傳統麵食, 山東燒雞為主打商品, 將擺脫以往對傳統麵食的印象,以更精緻, 更健康, 更時尚的方式呈現; 烹調上, 除了專業的技術外, 絕對嚴選高品質的食材與調味料, 在環境上, 胖都督認為讓顧客感覺舒適, 本是店家的責任, 提供了顧客優雅舒適, 與傳統麵店截然不同的清幽舒適空間, 而仍堅持親民的價格.
近年來多項食安問題接踵發生, 胖都督秉持與顧客同理心的經營理念, 堅持選用高品質的調味料與食材, 讓顧客吃得安心又美味。"與顧客同理心", 是胖都督的品牌精神與全體員工一致的信念.