鄧師傅功夫菜－夢時代概念店 3.34

『鄧師傅功夫菜】

經營理念：『今日的努力、明日的信譽』及『品質是保證、過程是關鍵』

【使命】
致力於研發道地的美食，提昇顧客的用餐體驗，塑造國際連鎖餐廳的特色

【公司概覽】
『大內滷味、精緻名菜』正是鄧師傅滷味膾炙人口的最佳寫照。源自大內祕傳老滷與烹調手法，鄧師傅把不同材料的各個細部本質，全部「滷」出來，色澤紅亮，香醇爽口，令人食不停筷，讚不絕口。

精研廚藝至今四十多年的鄧師傅，曾遠赴日本、香港習藝，更由中法菜式與料理技術中，研發出鄧師傅口味的各式精緻「功夫菜」。百餘菜色分季推出，將家庭中經常食用之菜色與材料，烹調成風味雋永、齒頰留香的道道佳餚。每一道菜皆流露著「家庭風」的懷念滋味，讓各界人士蒞臨享受佳餚的同時，感受到鄧師傅－善待顧客的心、接待親友的情。

面對未來，鄧師傅希望藉由顧客的監督，在美食研發上精益求精，塑造國際連鎖餐廳特色，並呈現最優質顧客用餐體驗。

餐飲工作是良心與道德之事業。 [鄧文裕 自勉之]



【"煨" 功夫麵】，是一晚與眾不同的麵。
"煨"是指將食物放在陶罐或鍋裡，用炭火慢慢燒煮，萃取食材的金華於湯中。鄧師傅選擇用"煨"，將軟Q麵條、香濃奶湯、特色食材同時煨煮，讓石材與湯頭的鮮美和麵條緊密融合在一起，層次豐富的味道，將挑動您的味蕾，帶來全新的飲食體驗。
我們的湯頭選用上等豬肉與老母雞，時經一天一夜，熬出雪白鮮香的濃郁奶湯，不但膠質豐富，口感鮮甜且齒頰留香，搭配特選麵條，不但能吸附湯汁精華，口感盛彈牙順口。再加上做法費時費工的宴席主菜，社是搭配上海菜中的東坡子排、紅燒獅子頭，四川菜中的水煮牛，台菜中的土豆豬腳，還是客家菜中的酸菜華魚片，可都是大飯店才吃的道的美味佳餚。在這湯頭、麵條、主菜三合一的奏鳴下，譜出一道道口感豐富、未到多層次的美味饗宴。這就是鄧師傅集團用心為您烹調的"煨 功夫麵"。