麟手創料理 4.08

麟 手創料裡(注文‧預席)

麟是父親賜予的名字，如同承襲父親的廚藝般珍貴，在意象來說麟存在多種發音，其箇中涵義：
日文的忍‧台語的恁‧英文的LINK‧中文的麟

◆意念(英文)
LINK英譯為環節‧連接‧聯繫。傳承了四代人的料理世家，如同百年老樹，大樹落下的枯葉、果實滋養了大樹，使樹更為成長茁壯，兆麟師傅歷經阿公的簡單時代，阿爸的山珍海位時代，現今應當回到原點，讓食客品嚐食材最真實的原味。


◆自我態度(日本)
忍最常聽聞的「戒急用忍」意指，做任何事毋須著急，一步一腳印按照計畫來，不能「吃快弄破碗」並除去暴躁急促之性，耐著性子慢慢做心裡想做的事。


◆對外態度(台灣)
恁台灣食材富饒、新鮮、多元，令饕客來台尋鮮；遊子夜夜思鄉菜。台灣菜的厚呷是因為台灣料理人發揮最大的誠意，讓食客呷到實實在在ㄟ料理。麟的台語發音為恁，意為你們。我們將前往的賓客視為家人，除了運用天然的食材也用了最大的誠意、心意對待前往用餐ㄟ恁。為何台灣菜「厚呷」因為台灣菜有一種氣味叫做人情味！