傳承小館-傳承健康傳承愛 5.01

傳承小館-傳承的起源
傳承小館起意~溫暖傳承、技術傳承、經驗傳承、親情傳承
，賣的不只是麵，賣的是青春、希望、對家人無盡的思念以
及延續對親情的愛。

【施水蘭-傳承的故事】
老闆施水蘭，出生福建，從小被父母遺棄，甚至差一點被賣掉，幸得外公力保反對，才由祖父母的養育之下安然長大，
由於童年缺少父母在旁呵護，以致常遭受同儕排擠欺侮，每每受到傷後回到家，外公總是煮一碗羹安慰她，也因為這一碗羹，
讓幼小失怙的心酸獲得慰藉，這一碗羹對她來說有著無比的重要意義！外公逝世後，失去了身邊唯一的依靠，但卻對記憶中
的味道無法忘懷，為了學習經驗，從到住家附近的餐飲店打零工，免費為老闆工作，洗碗、切菜、掃廁所，甚至當小孩的褓姆，
一直到自己籌資開一家餐飲店延續對外公的味道與愛，這中間多少曾經有想放棄的念頭，此時就會想起外公的一句話：
「幫別人做事，學自己的功夫，學到了就是你的！」，然後咬著牙，一路堅持走到現在。

【良心有愛-傳承的理念】
秉持外公的教導:「做吃的，是良心事業，,一定要有把顧客當成是家人的心態去經營，煮出來的東西才會有愛的味道!」，
老闆施水蘭來到台灣後，籌資創立餐飲事業，除了在技術上學習精進，以及不斷進修取得各項餐飲證照外，對於食材的挑選，
健康營養的成分，色香味調和的考究上都極具用心，店內的羹類，採用當季新鮮食材，使用南瓜、馬鈴薯、芋頭、金針菇、
香菇、高麗菜、新鮮蘿蔔、木耳絲等現買材料熬煮勾芡，就是堅持不想用人工調味合成的太白粉，增加食客身體的熱量跟負擔。
傳承小館一直以來就是用這份健康概念，將傳統的羹湯麵飯
，變化出獨特而美味的口味，唯一的理念就是希望來店的客人能感受到，吃的不是一碗普通的羹麵，更多的是對親人回饋那份來
不及回報的愛，以及深深思念恩情的心意。

【經驗相傳-傳承的未來】
惟有將技術、經驗透過執著的理念，謹慎的態度，無私的奉獻，才能達成傳承小館世代相傳的目的；小時候一幅外婆牽著施水蘭的
相片，讓她有了傳承親情之愛的想法，每個人際遇或許不同，但卻不一定要懵懵懂懂走上冤枉路去學習
，才能成就事業，就像孩提時代總有大人牽著小手，一步步走入順遂，長大茁壯一般，老闆施水蘭感念外公、外婆的提攜恩情，
近年來除了熱心公益，照顧弱勢兒童以外，也進一步願意無私的將自己的經驗，傳授給有相同理念的經營者開創事業，歡迎有心、
有熱忱的經營者加入，心手相牽，把這份愛傳下去。