新勝發餅鋪 淡水旗艦店 4.48

新勝發餅鋪之公司沿革
父親杜發從小自餅鋪學徒做起，五十三年前(西元1956年)自行開業，除了繼承傳統的口味，也不斷嘗試開發新產品，「豆蓉肉塊酥」就是約十六年前(西元1989年)杜發的構想，成為「新勝發」獨家的招牌產品，連長子杜蘇志都被同業稱為「肉角杜」。杜蘇志及么女兩兄妹，均前往日本進修，學習日本烘焙技術。杜蘇志畢業於「日本東京製果學校」，又曾在日本昭和五十九年(西元1984年)獲得『糕餅比賽博覽會』中的金牌獎。而么女畢業於「日本果子學校」，且在東京的迪士尼樂園及琦玉縣的蛋糕專賣店內實習了共五年。
除了家傳製餅技術外，也習得日式點心的精緻手法和觀念，例如堅持使用易於人體消化的果糖、可促腸胃蠕動的寡糖和來自紐西蘭的酥油，全部以傳統工法的純手工製作，深怕弄砸了這塊老招牌，甚至連精心製作的細膩餅皮也號稱多達三十二層，幾乎入口即化。本公司全體員工之經營理念，就是謹遵古法的精神傳承外，亦引進日本進口最新之烘焙機器製造出一系列之養生食品，但相對的本公司強調，要跟上時代的腳步，迎合現代人的口味，不斷求新求變永無止盡，這是對生命的一種堅持吧，看到客人的臉上有滿足的表情，心中就有一種喜悅的感覺！