Diyarbakır'da tatlı geleneği çok eski bir geçmişe sahiptir en bilinen ve tercih edilen tatlı çeşidi de kadayıf tır kadayıf denince de Diyarbakırlı Saim Usta akla gelen ilk isim oluyor 1949 yılından beri yaptığı kadayıf çeşitleri ile dünya çapında bir marka haline gelen Saim Usta fıstıklı cevizli ve peynirli çeşitleriyle tel tel kadayıfları Diyarbakır'dan Türkiye'nin ve dünyanın dört bir yanına gönderiyor