İzvinya 3.61

İzvinya Ayvalık’ta

Kazdağları’nın şifa dolu havasını içinde barındıran, Girit’ten başlayıp Midilli’ye kadar uzanan ve Ayvalık’ta son bulan İzvinya’nın lezzet yolculuğu yeniden başlıyor.

Bahar yağmurlarının aşığı İzvinya diğer Ege otları gibi doğanın koynunda yetişiyor. İki kardeş olduğundan acısı ve tatlısı bulunuyor ve yemeklerde iki tatlı bir acı olarak kullanılıyor. Acısı bıçağı pek sevmiyor, elle kopacağı yerden çıt diye ayırmanızı istiyor. Zeytinyağı ile kaynaşıp soğan ile hem hâl olup yumurta ile taçlandırıldığında lezzetine doyum olmuyor.

Gençliğinde bol bol İzvinya toplamış, Ayvalık’ın son 80 yılına tanıklık etmiş Yaşar Gümüşgül Adalıların (Midilli) anlattığı bir hikayeyi bizimle paylaşıyor: Günün birinde belde belde gezen ve doktorluk yapan bir adam varmış. Adaya geldiğinde bakmış ki her yerde İzvinya var, bunun üzerine “Burada doktorluk yapılmaz, şifa sofralarda var.” demiş. Ne zaman ki İzvinya olmayan bir belde bulmuş, orada doktorluk yapmaya başlamış.

Ayvalık’ın bu özel lezzeti artık İzvinya adlı mekanda yeniden hayat buluyor. Geçmişten gelen bu lezzeti tatmak ve Ayvalık’ın tarihi dokusunu yaşamak için mutlaka uğrayın :)