İkram Cağ Kebap (0224 376 20 90) 3.31

Cağ kebap tarihi

Cağ kebabı, veya 'yatık döner' Yusufeli ve Tortum yöresinde (Bico), olarak da adlandırılan, yağlı kuzu budundan yapılan bir çeşit kebaptır. Erzurum'un kuzey ilçeleri ve Artvin'in Yusufeli,Ardanuç ve Şavşat ilçeleri'ne ait olan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Birçok yerde, yanlış olarak 'çağ kebabı' şeklinde telaffuz edilmektedir
Hazırlanması ustalık gerektirir. Malzemeye soğan, karabiber eklenir. Et yatık biçimde odun ateşinde pişirilir. Döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınır. Burada et biraz daha pişirilir.Tandır ekmeği ve Lavaş ekmekle servis yapılır. Ayrıca yanında yöresel ayran ya da şalgam tüketilmektedir.