CAFE FLÖR 3.87

Adı duyulmuş ama çoğu insan için uzak ve kayıp yerler vardır; gitmelere ve saklanmalara müsait. Keşmekeş hayatların sığınakları olmuş küçük şehirler vardır; renkli hayatlar ve uzun öyküler anlatan masal tadında. İskenderun bahsetmeye çalıştığım birçok şehirden sadece biri. Hatay’ın en güney ucunda duran yıllarca, farklı kültürlerin, dillerin ve dinlerin şahidi olmuş küçücük bir liman kenti. Bu liman kentinde küçücük bir hanımı tanıtmak istiyorum. Kocaman bir hayata ev sahipliği yapmış bir hatıra o, Müryel Makzume.

İskenderun’u ziyarete gelen fazla insan olmaz. Turistik bir şehir değildir çünkü. Fakat her ne sebeple olursa olsun İskenderun’a gelip şehrin içinde sakladığı bu şık ve güzide toplumu görenler şaşırmadan da edemez.. Ve geri döndüklerinde akıllarında hep güzel ve büyülü bir resim hatırlarlar. Uzun yıllar Fransızların egemenliği altında yaşamış birçok insana ev sahipliği yapar İskenderun. Birçok insan İskenderun’daki dinsel ve kültürel zenginliği bilmez. Hristyan, Musevi, Müslüman…birçok dinin bir arada yaşayabildiği nadir yerlerden biridir oysa. Evlere girildiği zaman burada yaşayan ailelerin kültürel zevklerinin birer yansımasına şahitlik edebilirsiniz. Evlerde ve bu azınlık toplumların arasında birden fazla dil duyarsınız. Hemen hemen herkes Fransızca ve Arapça’ya vakıftır ve aile fertleri çocuklarıyla Fransızca konuşur. Evler bir tür kültürel tapınaktır. Yıllardan bu yana süregelen bir mirasın korunduğu yerdir.
Müryel Makzume, bahsetmeye çalıştığım bu saklı toplumun içerisinde kendi mücadelesini veren ve bu kültüre tepeden tırnağa kadar sahip çıkan bir hanım. Uzun yıllar bir aile şirketi olan L.A.M Vapur Acentesinde çalışmış, sonrasında kendine ait bir restoran açmıştır. Türkiye’nin hiçbir yerinde görmeyi tahmin edemeyeceğiniz sıcaklıkta, güzellikte kendine has, şık ve birebir kendi yaratıcısının elinden çıkmış bir mekan. Mutfağında aşçısı yok. Müryel Hanım tüm yemekleri evinde hazırlıyor ve yemeklerin sunumuyla kendisi ilgileniyor. Arap ve Fransız mutfağının buluştuğu bir restoran/cafe olan Flör Cafe Türkiye’nin en güney ucunda akla gelmeyecek lezzetler sunan, ve iç dekorasyonuyla herkesi şaşırtan küçük bir vaha.

MENÜ

Müryel Hanım’ın mutfağı kendi yaratımından…ressamın fırçasından, geçmişinden. Menüde yok yok. Birbirinden lezzetli yemekler kendilerini tüm renkleriyle sunuyor tabaklarda. Zengin garnitürler, yemek öncesi servis edilen tadımlık ordövr tabakları lezzet hakkında damaklarda ilk izlenimi bırakıyor bile. Fransız, Arap ve Türk mutfağından seçkiler var menüde. Müryel Hanım farklı kültürlerin tatlarını kendi özgünlüğüyle birleştiriyor. Özel soslu et, tavuk ve balık menüleri, çok özel mezeler, çeşitli soslarla servis edilen makarnalar, toprak kaplarda pişirilen gratenler, kış günlerinin olmazsa olmaz çorbaları, bahar bahçelerini andıran rengarenk salatalar, evde hazırlanan zeytinli ekmekler, günük pasta ve tatlılar bunlardan sadece bir kaçı. Müryel Hanım’ın özenle hazırladığı tüm bu lezzetler, aynı özen ve itinayla kurulmuş rengarenk sofralarda misafirlerine servis ediliyor. Yemek yemek şık bir ziyafete dönüşüyor. Her öğüne ait geniş bir yelpazesi olan Flör Café, özel günlerinizi de sizlerle beraber tasarlıyor.