Chef Man at Royal Place 2 - Ratchadamri 5.19

“Chef Man” ห้องหารจีนเลื่องชื่อของโรงแรมอีสติน แกรนด์ สุขุมวิท มีที่มาจากชื่อของเชฟ แมน ไว ยิง กว่า 15 ปีที่สั่งสมประสบการณ์ในประเทศไทย วันนี้เชฟแมนได้นำความอร่อยและรสชาติที่เป็นเลิศของอาหารจีนปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และกวางตุ้งสไตล์ฮ่องกงที่เป็นจานถนัดของเชฟแมน มาเสิร์ฟให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนตัวจริงได้ลิ้มลองอาหารจีนทั้ง 3 สไตล์ที่แตกต่าง แต่สามารถนำมาผสมผสานและสร้างสรรค์เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นในสไตล์ของเชฟแมนได้อย่างลงตัว โดยผ่านการปรุงจากฝีมือเชฟต้นตำรับจากปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางเจา และฮ่องกง

เริ่มที่จานเด่นและถือเป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่คือ เมนูเป็ดปักกิ่ง ที่อบเป็ดจนได้หนังที่กรอบไม่มีมัน เคล็ดลับอยู่ที่ต้องใช้ไฟและความร้อนที่พอเหมาะพอดีกัน จากนั้นนำมาเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมแล่หนังโชว์ที่โต๊ะอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติ และความกรอบอร่อยของหนังเป็ด โดยจะทานพร้อมกับ แผ่นแป้ง น้ำจิ้มรสหวานสูตรดั้งเดิม แตงกวา ต้นหอมซอย และผลไม้รสอมเปรี้ยว ซึ่งเชฟแมนเลือกใช้มะม่วงสุก ผลไม้ไทยที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก ทำให้อาหารจานนี้เป็นเมนูยอดนิยมของห้องอาหารเชฟแมน

อีกหนึ่งจานเด่นในเมนูติ่มซำ ขนมจีบเป๋าฮื้อที่เชฟแมนคัดสรรแต่หอยเป๋าฮื้อชั้นดี ขนาดพอดีคำนำมาปรุงตามสูตรเฉพาะจนได้รสชาติหวานนุ่มกำลังดี หรือจะเป็นปลาทอดซอสเซี่ยงไฮ้ ที่ให้ รสชาติเผ็ดร้อนตามสไตล์อาหารเซี่ยงไฮ้แท้ ๆ ยังมีสลัดเย็นเส้นสปาเก็ตตี้ดำ เมนูแปลกที่น่าลิ้มลอง เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างอิตาลีและจีนได้อย่างลงตัว ด้วยการผสมผสานสมุนไพรเครื่องยาจีนเข้ากับแป้งสูตรพิเศษ จนได้เส้นสปาเก็ตตี้ที่เป็นเอกลักษณ์ คลุกเคล้ากับซอสรสเผ็ดสไตล์เซี้ยงไฮ้ ทำให้เมนูนี้นอกจากแปลกแล้วยังมีประโยชน์กับสุขภาพแบบสุดๆ และพลาดไม่ได้กับ รากบัวไส้ข้าวเหนียว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้องยกนิ้วให้เรื่องความพิถีพิถัน เพราะต้องนำข้าวเหนียวที่มาบรรจุใส่รูเล็ก ๆ ของรากบัวจนเต็มแล้วจึงนำไปนึ่ง

สำหรับเมนูของหวานของที่นี่ก็ขึ้นชื่อไม่แพ้กัน เริ่มจากเผือกบดทอดสอดไส้ครีมและไข่เค็ม เนื้อครีมนุ่ม ที่เมื่อกัดก็ไหลเยิ้มและเมื่อเคี้ยวรวมกับเผือกบดแล้ว อร่อยเกินบรรยาย นอกจากนั้นยังมี พายแอปเปิ้ลชิ้นเล็กที่ให้รสสัมผัสของแป้งพายบางกรอบพอดีคำ และหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ที่ต้องลองให้ได้คือ ซาลาเปาไส้ไหล ด้วยแป้งซาลาเปาที่นุ่มเข้ากันได้ดีกับไส้ครีมลาวาที่ให้รสชาติกลมกล่อมในแต่ละคำกัด จนทำให้ต้องมีลูกที่สองและสามตามมา

นอกจากรายการอาหารที่แนะนำแล้ว Chef Man ยังมีเมนูติ่มซำให้เลือกมากกว่า 35 รายการไว้คอยบริการในมื้อเที่ยงของทุกวัน

Chef Man is the famous Chinese restaurant of Eastin Grand Hotel Sathorn, Bangkok. The name of the restaurant is connoted from the name of the Chef, Man Wai Yin. During the past 15 years in Thailand, he has been lending his culinary skills and long learned experience in Chinese cuisine. He blends well the mastery of the varied food delicacies of Beijing, Shanghai and Hong Kong tastes with flavors of exotic tastes. This is the uniqueness of Chef Man skills in his Chinese recipes. He is ably assisted in the busy kitchen with experienced chefs from China.

The signature delicacy of the restaurant is “Peking Duck”. Roast duck with crispy skin and hardly with any oil. One of the special secrets in the preparation of the roast duck is the balance and blending of the heat and strength of the wood burning fire in the specially prepared “duck oven”. The duck is served hot and the skin is sliced and prepared by a Chinese master Chef by your tableside. Especially handmade pancakes are served with home-made sweet plum sauce, cucumbers, spring onions and mango. Chef Man uses mango which is a staple fruit of Thailand, known all over world for the delicious tastes and different varieties of the fruit.

If you want a different version of “Dim Sum”, try the “abalone dumpling”, personally selected and graded by Chef Man for size, texture and flavor, cooked in a recipe that gives it a taste of softness and sweetness on your first bite. “Fried fish in home-made Shanghai sauce”, experience the tangy spicy flavors of Shanghai in this dish. If you delight in interesting culinary dishes, this is one that will give you a wonder of thoughts, “Cold Salad with Black Spaghetti”, a blend of Chinese and Italian, specially prepared pasta with Chinese herbal medicine and mixed with spicy Shanghai sauce, a dish not to be missed and a “must” to try. “Lotus Root with Sweet Sticky Rice”, an interesting appetizer, with sweet sticky rice granules cooked in the tiny holes of the lotus root, steamed to perfection and served warm.

The Dim Sum menu has 35 specially prepared and personally selected items done by Chef Man. Available during the lunch hour, daily, Monday to Sunday.

For the sweet minded in hand, Chef Man’s desserts are just as inviting and unique as his main courses. Have a try with the “Fried stuffed taro with cream and salted egg” an ecstatic adventure with grounded taro and soft cream. “Mini Apple Pie”, crispy tartlets are not to be missed. “Quicksand bun” with mouthwatering lava cream in a soft bun.