Cheesehouse Ubonrat 2.92

Kaese herstellung in Ubonrat


Es fieng alles an mit den Ferien in der Schweiz, meine Frau hat gefallen an Mozzarella bekommen. Sie wollte wissen wie man sowass selber herstellt und damit hat sie den "Grundstein" fuer unsere heutige Idee zur Herstellung von Kaese gelegt.

Zuerst war es aus reiner Selbstversorgung gedacht, nachdem aber Freunde von uns den Mozzarella verkostet haben sagten die: "Warum verkaufst Du nicht Kaese?"Und somit haben wir angefangen Mozzarella zu verkaufen.

Heute haben wir nicht nur Mozzarella im Angebot, sogar auch Camembert (mit und ohne Chilli) den wir Schimmli nennen. Auf anfrage machen wir auch Naturjoghurt.
Blauschimmelkaese und Feta sind in der Testphase.

Momentan ist unser Angebot noch begrenzt was die Menge angeht, da wir nur eine Reifekammer haben aber eine 15qm Kammer ist in Plannung.Daher ist beim Schimmli eine Wartezeit von maximum 2 Wochen zu erwarten bei einer Bestellung. Je nachdem wie alt der Kaese schon ist. Wenn man glueck hat ist die Wartezeit nicht vorhanden.

Aber Mozzarella, weil es ein Frischkaese ist. Ist unbegrenzt verfuegbar.

Unsere Kulturen und Labpulver kommen alle aus der Schweiz. Da in Thailand nichts dergleichen zu finden ist.

Unsere "Produktionsstaette" ist unsere neu umgebaute Kueche, auf Kaeseherstellung ausgelegt, wir arbeiten 100% hygienisch, alles wird vor dem kaesen abgekocht, Reifekammer wird nach jeder Reifung desinfiziert, Milch wird pasteurisiert bei 72 C, um jeglichen Fremdschimmelbefall auszuschliessen.

Die Milch kommt aus unserer Nachbarschaft von einer Kuhfarm, die Kuehe bekommen zusataetzlich zum frischem Gras, siliertes Futter aus Gras und Lam (Reiskleie). Die Qualitaet der Milch ist gut.