ร้านNotting hill bar&bitro เกิดจากความชอบส่วนตัวของผม มี่ครั้งหนึ่งได้มีโอกาสไปที่ประเทศอังกฤษแล้วเกิดความประทับใจกับผู้คน,ความสวยงามของบ้านเมือง,สิ่งที่เป็นของดั้งเดิมในอดีตที่ยังคงอนุรักษ์ไว้,อากาศ,ความหรูหราสงางามของทุกๆอย่างที่ได้สัมผัส Notting Hill เป็นเมืองหนึ่งในลอนดอนที่ผมอยากไปแต่ยังไม่ได้ไป จึงเป็นเหตุผลที่ตั้งชื่อนี้ ว่าสักวันผมจะเดินทางไปสัมผัสอีกครั้ง