Dapur - Bintammangong Cuisine & Bistro "ร้านอาหาร ดาโปร์ สตูล" 3.84

The homemade Muslim cuisine by Bintammango">ร้านอาหารดาโปร์ ถือกำเนิดจากแนวคิดที่อยากเผยแพร่อาหารสูตรของครอบครัว “บินตำมะหงง” ซึ่งเป็นนามสกุลที่รัชกาลที่ 6 พระราชทานแก่พระยาภูมินารถภักดี (กูเด็น บิน กูแมะ) เมื่อวันที่ 7 มิถุนายน 2458 ถือเป็นตระกูลเก่าแก่คู่บ้านคู่เมืองสตูล พระยาภูมินารถภักดี ดำรงตำแหน่งเจ้าเมืองสตูลร่วม 18 ปี เป็นผู้มีบทบาทสำคัญในการวางรากฐานการปกครองบ้านเมืองเข้าสู่ยุคปฏิรูปอย่างแท้จริง ความหมายของนามสกุล บินตำมะหงง ตามรากศัพท์ในภาษามลายู ประกอบด้วยคำสองคำ ได้แก่ บิน กับ ตำมะหงง คำว่า “บิน” แปลว่า “เป็นบุตรชายของ” ส่วน “ตำมะหงง” หมายถึง “ข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษาแก่สุลต่าน ทางด้านการค้าและการปกครอง”

คำว่า”ดาโปร์” เป็นคำมาจากภาษามลายู แปลว่า ครัว ซึ่งถือได้ว่าเป็นจุดศูนย์กลางของบ้าน เพราะเป็นแหล่งพบปะของสมาชิกในบ้านรวมไปถึงเหล่าเครือญาติ อีกทั้งยังเป็นที่ถ่ายทอดเสน่ห์ปลายจวักและสูตรเด็ดเคล็ดลับในการปรุงอาหารจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย ดังนั้น เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารที่เราได้รับประทานจนคุ้นชินมาตั้งแต่เด็ก จนเกิดอยากจะแบ่งปันให้ผู้มาเยือนได้อิ่มเอมกับรสมือนี้บ้าง คงไม่มีคำไหนเหมาะสมกับชื่อร้านไปมากกว่าคำนี้อีกแล้ว
อาหารเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่สามารถสะท้อนถึงความเป็นอยู่ วิถีชีวิต และแนวคิดของคนในสังคมนั้น และครอบครัวบินตำมะหงงมีความภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการสืบสานสิ่งที่บรรพบุรุษได้ถ่ายทอดกันมา นั่นก็คือ สูตรอาหารที่เราได้รังสรรค์ไว้เป็นอาหารจานเด็ด ณ ร้านอาหารดาโปร์

"สตูลเป็นเมืองน่าอยู่ ผู้คนน่ารัก แต่จะดีกว่านักถ้าแวะมาร้านดาโปร์"