Stora Öllstorp 3.03

Djuren föds upp enbart på gräs, från april till november ute på bete och på vintern genom gräsensilage som skördats på egna ekologiska vallar. I november/december stallas de in i vårt lösdriftsstall med gott om plats och fri tillgång till grovfoder. Genom att djuren enbart äter gräs är köttet väl marmorerat och smakrikt av hög kvalitet. Detta tack vare att djuren går ute och betar i vårt vackra svenska landskap, som på så vis hålls öppet. Här äter dom gräs och örter som gör att köttet innehåller flera gånger mer av de nyttiga omättade Omega3-fettsyrorna än annat kött. Genom en naturligt långsam uppfödningstakt får slaktkroppen en hög grad av insprängt fett, s k marmorering vilket gör köttet saftigt och smakrikt.

Vi köper våra stutar från Wanås gods i Knislinge (Skånes största ekologiska mjölkproducent) som tjurkalvar när de är ca två veckor. Innan 8 veckors ålder kastreras de under bedövning. Hos oss går de tillsammans med en amko, d v s en ko (även hon från Wanås) som av olika skäl inte lämpar sig som mjölkko men som är alldeles utmärkt som ”låtsasmamma”. Vid ca fem månaders ålder avvänjs de och går därefter i en grupp med stutar i ungefär samma ålder.

För oss är det viktigt att kunna erbjuda våra kunder ett kött med bra kvalitet och en bra välfärd för djuren ända fram till slakt. Därför har vi under åren arbetat aktivt för att hitta en bra transportör, ett bra slakteri, och bra styckare som kan stycka och förpacka köttet på ett för kunden bra sätt. Nu kan vi erbjuda våra kunder kött från djur som hanterats av endast en kontakt. Skånska vilt, i Sjunkaröd bara ca 6 km utanför Vinslöv, slaktar djuren i sitt lilla gårdsslakteri med plats för bara ett fåtal djur, och styckar efter 14 dagar kropparna. Därefter hämtar vi i Sjunkaröd i vårt kylsläp och levererar direkt till kund.