Kycklingen som serveras på KFC paneras för hand på plats i restaurangen innan den tillagas av utbildade kockar. Beroende på vilken kycklingprodukt som ska tillagas använder man olika marinader och kryddblandningar för att smaksätta kycklingen. Den ursprungliga produkten Original Recipe paneras exempelvis i 11 olika örter och kryddor innan tillagning. Det hemliga receptet till Original Recipe uppfanns av KFC:s grundare Harland Sanders 1939 och är hemligt än idag.