Bucataria savuroasa a Italiei a dat lumii nu doar pizza, ci si o multitudine de retete extraordinare cu peste si fructe de mare. Tratoria este in Italia una dintre cele mai renumite institutii gourmet. Serviciile sunt mai putin formale si mai putin rigide decat la un restaurant clasic, relatia cu clientii fiind mai calda si poarta o nota personala. Fidelitatea consumatorlilor face ca gusturile si preferintele acestora sa fie bine cunoscute de catre personalul restaurantului.
Un restaurant italian sau un restaurant mediteranean se deosebeste de altele prin prospetimea si simplitatea preparatelor.