Microgreens Romania 4.1

Ferma Fresh Microgreens România a fost înființată în 2013 și a crescut ca afacere de familie. Microgreens România este primul producător local de microplante din România și, în acest moment, cel mai apreciat de profesioniștii HoReCa.

Microplantele (Microgreens) sunt folosite în nutriție sănătoasă și în gastronomie.

MicroGREENS sunt o forma de plante tinere, comestibile, produse din legume, plante aromatice și alte specii. Acestea variază in marime, de la 5 la 10 cm si sunt formate dintr-o tulpina taiata deasupra liniei solului, o pereche de frunze cotiledonale complet dezvoltate si, de obicei , una, doua frunze adevarate abia rasarite .

Microplantele sunt folosite pentru prospetime si aromele lor puternice, in primul rand, in bucatariile restaurantelor din marile orase ale Europei si SUA. Totodata, microplantele au inceput sa fie nelipsite din alimentatia zilnica a foartor multi oameni. Restaurantele care folosesc microgreens pun accent in egala masura pe caracteristicile acestora, atat pe efectul vizual produs in farfurie, cat si pe proprietatile nutritive .

Chiar si la noi in tara, acestea nu mai sunt o noutate, microplantele fiind destul de populare in randul consumatorilor din Bucuresti, fie ei restaurante, hoteluri sau consumatori casnici.


ISTORIE
Microgreens au aparut in farfuriile chefilor din SUA inca din anii 1980, la scara larga fiind produse in sudul Californiei, de la inceputul anilor 90. Initial erau disponibile cateva varietati, cele mai cunoscute fiind varza, broccoli, busuiocul, sfecla.


LIVING MICROGREENS
O forma de microplante, cultivate intr-un substrat artificial, a fost produsa si comercializata in Europa in anul 2002. Sunt cateva motive pentru care micro plantele nu se comercializeaza la o scara extinsa in acest format. In cazul acestei metode este nevoie de mai multe tipuri de ambalare, cutii sau ladite pentru transport, cutiute pentru mediu de cultura si plante, ajungandu-se astfel la un cost de productie mult mai mare raportat la cantitatea de recoltare .


MicroGREENS vs. GERMENI
Microplantele nu sunt lafel ca si germenii. Unele articole despre microgreens le caracterizeaza ca fiind asemanatoare cu germenii. Exista cateva diferente destul de importante, in primul rand in ceea ce priveste metodele de crestere . Germenii sunt doar seminte germinate. Ceea ce se mananca este samanta, tulpina si frunzele pale, foarte slab dezvoltate. Mai multe institutii de reglementare si supraveghere alimentara a altor tari au inceput sa-si avertizeze consumatorii asupra posibilitatii de toxinfectie alimentara In cazul in care sunt neprocesate. In anul 2011 in Germania s-au inregistrat mai bine de 30 de cazuri in care oamenii au murit si peste 3000 s-au imbolnavit din cauza germenilor .
Autoritatea europeana pentru protectie alimentara ( EFSA) a avertizat la nivelul UE despre pericolele din germeni. Salmonela si E-coli au fost cauzele majore ale acestor imblnaviri.
Germenii sunt produsi in totalitate in apa. O mare cantitate de seminte este pusa intr-un echipament de germinare sau in altfel de recipiente inchise.Procesul de germinare se face in intuneric total sau partial, la umiditate tinuta la, sau aproape de 100 %, la temperaturi intre 26-30 grade Celsius. Aceste conditii de intuneric, caldura, umiditate ridicata si aglomerare sunt ideale pentru aparitia unor agenti patogeni pericuosi.

MicroGREENS nu sunt produse in apa. Semanatul se face in substraturi organice pe baza de turba, muschi sau resturi din coaja de nuca de cocos . Bineinteles se pot face si pe substraturi anorganice din vata minerala - cultura hidroponica.

Microplantele se cultiva in conditii bune de iluminare, cu umiditate scazuta si si o buna aerisire. Densitatea folosita la semanat difera de la specie la specie, fiecare plantuta avand spatiul ei pentru crestere si dezvoltare .

Cele mai multe specii au nevoie de 1-2 saptamani pana la recoltare, altele 3-4 . Dupa ce frunzele cotiledonale sunt complet dezvoltate si apar primele frunze adevarate, acestea sunt gata de consum.

Daca tulpina este taiata, lasand radacinile in spate, atunci avem micro plante, nu germeni.
Conditiile in care micro plantele sunt crescute nu incurajeaza aparitia de agenti patogeni daunatori. Aceste metode nu sunt compatibile cu productia de germeni .


Varietati de microgreens
Semintele folosite pentru cultura micro plantelor sunt lafel ca si cele pentru plantele mature ale ierburilor si legumelor.
Microgreens sunt rasaduri simple, recoltate inainte sa se dezvolte in plante mature.
Cele mai cunoscute varietati de microplante sunt varza, broccoli, ridichea, mazarea, floarea soarelui, rucola, busuiocul, mararul, mustarul, cresonul.