O Pudim da Tia Bina 3.11

O meu nome é Albina, mas todos me conhecem como Tia Bina. Desde pequena sempre ouvi falar do Pudim Abade Priscos, receita do Abade Manuel Joaquim Rebelo, sobejamente conhecido pelos seus dotes culinários.

Apesar de eu ter nascido e crescido na terra do afamado Abade Priscos, durante muito tempo nunca tive a oportunidade de provar o doce que o tornou conhecido – o pudim Abade Priscos.

Em Priscos, Braga, terra deste doce, ninguém sabia como fazer este pudim. Irónico não era?

Sempre pensei que a minha aldeia deveria ter alguém que conhecesse e dominasse a arte de saber fazer este pudim com o seu nome. O meu gosto pela cozinha cresceu comigo, e um dia decidi perguntar ao Abade de Priscos (na época o Padre Artur Lopes dos Santos), o que era feito da receita original. Penso que devido ao meu interesse, que diria algo original na altura, o Padre Artur, para minha grande surpresa, acabou por me dizer que a tinha e que fazia questão de a entregar. Foi um momento de grande gratidão na minha vida!

Pensei logo em colocar “mãos à obra”, e esta receita acabou por ser a base para aperfeiçoar aquilo que me apaixonava: a cozinha, a minha terra e a tradição do pudim. A receita foi apenas o início, pois confesso que os primeiros pudins, não foram de todo um sucesso. Mas não desisti, e as tentativas foram-se sucedendo, e as melhorias começaram a estar à vista e, ao paladar. E como descobri o segredo desta receita? O segredo está lá, não na receita, mas sim na sua interpretação. E mais não digo, porque senão já não seria um segredo.

Hoje em dia posso dizer que me orgulho do meu pudim Abade Priscos, melhor dizendo, o Pudim da Tia Bina como os meus amigos lhe chamam e, com algum orgulho, posso dizer que é mesmo bom!

Se quiser provar, conhecer-me ou até encomendar um Pudim da Tia Bina, terei todo o gosto em fazer um para si, para a sua família ou amigos.


Preço: 15€