FEITORIA DO CACAO 4.19

Portugal - Aveiro.
Produzimos chocolate desde o grão de cacau. Primeira fábr">A Feitoria do Cacao é um projecto de fabrico de chocolate desde o fruto ("Bean-to-Bar" - da amêndoa de cacau até à tablete), em pequenos lotes.

Só assim é possível obter do cacau todos os seus aromas e sabores, trabalhando-o manualmente e discriminadamente.
Cada tipo de cacau fino, é especial e único. Pretendemos que o nosso chocolate seja o reflexo do cacau utilizado, representando a sua origem única, potenciando os aromas que a distingue.


A Feitoria do Cacao nasceu como resultado de uma viagem a um país produtor de cacau, São Tomé e Príncipe, onde tivemos a oportunidade de contactar directamente com algumas Roças produtoras, e o seu povo. Estas pessoas, mudaram a nossa vida.

Fizemos formação nas áreas de "Chocolate Making" e "Chocolatier", o que nos permitiu uma visão abrangente dos dois mundos que se complementam: por um lado, o fabrico de chocolate; por outro, a utilização de chocolate para confecção de bombons.

De momento, a empresa está dedicada ao fabrico de chocolate, Bean-to-Bar (desde o grão de cacau até à tablete), possuíndo a sua fábrica e loja em Aveiro.

フェイトリア・ド・カカオは、ポルトガル初のビーン・トゥ・バー（カカオ豆から始まるハンドメイドの小ロット生産）チョコレート製造プロジェクト。

丹精込めた丁寧な手仕事によってのみ、カカオが宿す本来の豊かな香りと複雑な味わいをあまさず引き出すことができるのです。

ファイン・カカオは、それぞれに特別で個性的。そんな固有のアロマに力を与え、産地の特質を表現することで、カカオの命そのものを映し出すようなチョコレートを作ること。それが、私たちの目標です。

フェイトリア・ド・カカオは、カカオ生産国のひとつ、サントメ・プリンシペへの旅から始まりました。そこで訪ねたカカオ農園、そこで働く人たちが、私たちの人生を変えたのです。

私たちは、エコール・ショコラにおいて、“チョコレートメイキング”と“ショコラティエ”のふたつのコースを修了し、チョコレートの製造と、チョコレートを使用したボンボンショコラの製造というまったく異なる両分野を網羅する技術とビジョンを養う幸運に恵まれました。

温めてきたプロジェクトは、具体的展開への第一歩を踏み出したばかりです。