El Mercado Central del Callao tiene sus orígenes en el año 1876 año de su creación. En ese entonces se tenía 5,000 m2 de zona comercial, no es hasta el año 1940 que luego del fatídico Terremoto que entra en remodelación y se inaugura en el año 1945 teniendo la infraestructura que hasta la fecha conserva con ciertas modificaciones.
En ese entonces el Mercado era administrado por la Municipalidad Provincial del Callao, luego de muchos años se privatizó y es en el año 2004 que el Mercado Central del Callao pertenece al Pueblo Chalaco.