De brouwerij is ontstaan vanuit een hobby die al jaren werd uitgeoefend op het landgoed van Jonkheer van Nispen van Sevenaer achter de "Groene Poort" in de Wittenburgstraat, één der oudste straten van Zevenaar.
In het Polderhuis was het proeflokaal gevestigd. Het proeflokaal is een samenwerking tussen de Goede dag (brouwmeester Toon runt een zorgboerderij) en de brouwerij. De mensen met beperkte mogelijkheden bakken hier de lekkerste taarten, maken de heerlijkste soep en quiche en dit alles wordt door hen uitgeserveerd.
Over een aantal maanden opent Stadsbrouwerij Wittenburg haar deuren op een toploactie in Zevenaar.