Saté bak-kar 2.26

De “toverkracht” van onze saté is niet alleen ons meer dan 100 jaar oude familierecept, en (volgens oma) is niet alleen de overdracht van het recept belangrijk, maar vooral de overdracht van de beleving, de manier van proeven, de volgorde van specerijen toevoegen, de kunst van het weglaten, het opslaan van geur en smaak in het geheugen, eigen interpretatie, vooral authentiek blijven, en het werken met goede producten waarmee je niet moet marchanderen “knoeien”noemde oma dat. En tenslotte natuurlijk de werk- en bereidingswijze zoals het snijden, marineren, het rijgen op bamboe stokjes en het bakken op houtskool. Een perfecte uitvoering van deze handelingen, resulteert in de beste saté “Saté Raden”.
Het besef dat we hiermee een gouden formule hebben, was er al op 17 jarige leeftijd, toen onze saté uitgeroepen werd tot de beste saté van de tong-tong Pasar Malam in Den Haag.