Ripasso 3.05

- R i p a s s o betekent letterlijk ‘opnieuw laten passeren’
Bij deze methode ondergaat een jonge Valpolicella over de warme ongekneusde schillen van een Amarone of een Recioto nog een keer de fermentatie. Met als resultaat een warme, volle en zwoele rode wijn ook wel de ’baby Amarone’ genoemd.

Een mooie Ripasso heeft het soepele van een Valpolicella met de kracht en het zwoele van een Amarone!

Mijn passie voor Ripasso begon toen ik mijn eerste glas Ripasso op een terras in Verona samen met mijn 'Julia' proefde. Verona de stad van Romeo & Julia, over passie gesproken.