Puur en Rauw 2.83

Puur en Rauw bestaat uit Rob en Marijke Kromhout van der Meer. Rob is de horecaman en Marijke ondersteunt deze passievolle chef-kok achter de schermen. Rob heeft 3 kinderen uit een vorig huwelijk en dit samengesteld gezin is woonachtig in Middelburg.
Rob heeft ruim 22 jaar horeca-ervaring. In een notendop; Nadat hij de hotelschool heeft afgerond en de daarbij horende stages, is hij bij De Swaen in Oisterwijk gaan werken. Een restaurant met een Michelinster onder leiding van Cas Spijkers. Later is hij eigenaar geworden van restaurant Valentijn in Tilburg dat toentertijd volgens het magazine Lekker bij de 100 beste restaurants van Nederland behoorde. Zo is zijn respect en liefde voor ambacht, pure smaken en mooie verse producten ontstaan.
Vervolgens is hij om zijn kookvlak te verbreden met een compagnon een eetcafé begonnen dat zeker tot de best lopende eetcafés van Middelburg behoort. Daar heeft hij een Bourgondische kookstijl aangehouden met altijd als basis verse en ambachtelijke gerechten.
Door de jaren heen heeft hij, zeker op creatief vlak, heel veel geleerd en improviseren is zeker een van zijn sterkste punten. Jarenlang heeft hij gekookt zonder vaste kaart en dus voortdurend nieuwe gerechten en recepten ontwikkeld met telkens nieuwe producten.
Dit ruim 10 jaar gedaan te hebben en het tot een goedlopend eetcafé te hebben gebracht is het voor hem tijd geworden voor een nieuwe passie.
Zijn 'nieuwe' passie is ontstaan door liefde voor nostalgie en daarom heeft hij besloten om een oldtimer caravan om te bouwen tot mobiele keuken, ookwel Foodtruck genoemd. Dit fenomeen is overgewaaid uit Amerika en Engeland waar dit al jaren een groot succes is. Ook in Nederland begint het langzaam te groeien en zelfs de Michelin ster koks rijden er mee rond.
Vanuit de caravan bereidt hij uiteenlopende gerechten en maaltijden. De caravan is uitgerust om tot 200 gasten te voorzien van kleine gerechten. Maar ook een vijf gangen menu voor 50 personen is geen probleem.
Waar staat Puur en Rauw voor?
Rob werkt nagenoeg alleen met biologische, scharrel- en lokale producten. Hij wilt achter zijn gerechten staan en dat begint met een goede eerlijke basis. Vandaar de naam Puur en Rauw. Puur staat voor echte smaken en dat houdt in dat producten herkenbaar zijn en zonder kunstmatige toevoegingen. Rauw staat er niet voor dat alles geen bereiding mag hebben maar juist dat alles smaakt zoals het is. Bv. tonijnsalade moet smaken naar tonijn dat ondersteund wordt door andere producten en dus niet alleen bestaat uit saus met kunstmatige toevoegingen met maar 15 procent tonijn.
Ook onze broodjes en beleg bestaan alleen uit de beste en eerlijkste ingrediënten, dus zonder geur-kleur en smaakstoffen, geen e-nummers en geen smaakversterker, geen verdikkingsmiddelen, geen voedingssupplementen of citroenzuur en vrij van conserveermiddelen zoals kaliumschorbaat en natriumbenzoaat. Onze broodjes worden met liefde en ambacht voor het vak gemaakt.
Puur staat voor ons voor echte smaken en Rauw staat voor het product zonder toevoegingen.
Onze ingrediënten zijn seizoensgebonden en streekgericht. Om een voorbeeld te geven; Ons vlees komt van slagerij Brouwer. Een slager die zijn vlees uit Zeeland haalt en nog ambachtelijk slacht en als één weinige maakt deze slager nog zelf zijn worsten, ham en nog veel meer smakelijks. Onze kaas komt uiteraard ook uit Zeeland. Zo halen wij onze kaas bij boerderij Schellach waar we ook Zeeuwse groenten vandaan halen en yoghurt.

Wij streven naar kwaliteit en smaak.Wij hebben een aantal vaste locatie waar we staan maar we zijn ook op markten en evenementen te vinden. Daarnaast hebben we zelfs een bijzonder mooie trouw- en feestlokatie waar we vanuit de oldtimer caravan de meest lekkere hapjes en drankjes serveren.

Bruiloften:
Ook kunt u ons op uw bruiloft inhuren. Hier verzinnen wij met u een passende diner, lunch of kleine hapjes samen. Voor volledige catering maar ook in te huren voor een glaasje champagne en klein hapje. Alles is mogelijk!!! Ook hebben wij een hele mooie bruiloft lokatie voor u , waar u in een hele mooie grote tuin een spetterend groot feest maar ook intiem feest kunt geven.

Bedrijfsfeest:
Ook bedrijfsfeestjes kunt u bij ons boeken. Zo kunnen wij ook op u terrein komen te staan. Een opening van een bedrijf, 20 jarig bestaan of gaat er een collega weg, wij maken met u er een passend feest van.

Inhuren als kok of adviseur:
Na 22 jaar ervaring in de horeca op verschillende vlakken en al bijna 19 jaar ondernemer te zijn heb ik heel wat ervaring opgedaan in het draaien van een goede onderneming. Zo kan u bijstaan in de algemene bedrijfsvoering, menukaarten, inkoop etc en u adviseren en helpen uw zaak tot een succes te laten zijn. Ook voor minder ingewikkelde zaken als ziekte van personeel, grote tijdelijke drukte op te vangen kunt u mij inhuren. Door de jaren heen heeft hij goede contacten opgebouwd bij leveranciers en een goede naam opgebouwd qua kookkunsten.

Voor bedrijven:
Ook voor bedrijven zet ik mij in om van hun produkt mooie recepten en gerechten te maken zodat hun produkt op deze manier extra in de aandacht komt. Door de jaren heen heb ik zeker op creatief vlak heel veel geleerd en improviseren is zeker een van zijn sterkste punten. Jarenlang heb ik gekookt zonder vaste kaart en dus elke keer nieuwe gerechten en recepten verzonnen met telkens nieuwe produkten. Deze uitdaging vind ik fantastisch en hoop u in de toekomst hiermee te kunnen helpen.Ook te denken aan demonstratie kok om uw produkt op mooie wijze te presenteren aan potentiële klanten. U kunt mij zelfs inhuren voor een halve dag! Zo kan ik op evenementen, beurzen etc voor u werken en zelfs uit de oldtimer caravan kan dat, wat altijd voor veel extra aandacht zorgt. Daarnaast is het ook mogelijk om voor uw bedrijf een menukaart maken die aansluit bij uw doelgroep en indien gewenst ook verder uitwerken met uw personeel.

Foodstyling: Tevens werk ik samen met een goede fotograaf die vakkundige foto's maakt. In samenwerking met de fotograaf kan ik van uw produkt mooie gerechten maken en daarna door de fotograaf worden vastgelegd. Hier vragen bedrijven heel veel geld voor. Ik kan u zeggen dat wij daar zeker het goedkoopst in zijn. Ook kooklessen voor groepen kan ik verzorgen. Ik heb in de jaren mijn leermeester keuken en bediening behaald. Ook hier werken wij naar het optimale. Dit betekent voor u dat wij tevreden zijn als u dat bent.