Koens & JENN. 3.03

Iedere derde zondag van de maand wordt de oude machinekamer van Phillips omgetoverd tot pop-up restaurant. Hiervoor gaan Jurgen Koens en Jennifer de Jonge samenwerkingen aan met steeds wisselende chefs en ontwerpers.

Iedere menugang krijgt een geheel eigen karakter door de samenwerking tussen chef en ontwerpers. Ontwerpers spelen in op de wensen van de Chefs en dagen vervolgens de chef uit anders naar het serveren van eten te kijken. De unieke ontwerpen vormen zo de brug tussen de stoere industriële locatie en het verfijnde menu op sterrenniveau. Jennifer kiest sterke pure materialen en werkt o.a. samen met Leder Reyne, meesters in lederverwerking.



Niet alleen de chefs, ook de gaten worden uitgedaagd. Het bestek wordt bijvoorbeeld vervangen door een speciaal ontwikkeld gereedschapset, en de chef zal het o.a. moeten doen met een bord van siliconen rubber.


Zondag 15 mei 2016 wordt de oude
machinekamer van Philips omgetoverd tot pop-up
restaurant. Hiervoor ging Jurgen Koens de samenwerking
aan met chefkok Remco Wols.
Iedere menugang krijgt een geheel eigen karakter door de
presentatie op unieke ontwerpen van Jennifer de Jonge.
Deze vormen een brug tussen de stoere industriële locatie
en het verfijnde menu op sterrenniveau. Jennifer koos hiervoor voor luxe, sterke (rest)materialen en werkte samen met o.a. meesterglasblazer Marc Barreda en Leder Reyne, meesters
in lederverwerking. Met haar ontwerpen daagt Jennifer zowel de chefs als de gasten uit. Het bestek wordt bijvoorbeeld vervangen door een speciaal ontwikkelde gereedschapsset en de patissier zal het moeten doen met een bord van leer...


FOOD

“Red Gazpacho”
BBQ Tomaat

“Splashed Melon”
Watermeloen, serranoham, pesto.
parmezaan, pijnboompitten, oude kaas.

“Sea and Sand”
Coquilles met proscuito, Nuenense asparges, hollandaise saus, mimosa garnituur

“The Best Sate”
Heijderhoeve kophaas, zachtgegaard buikspek, zoete zure rode kool,
kweeperencompote, pindasaus met kokos

‘“Freaky grilled Pineapple”
Ananas, tijm, rozemarijn, vanille, kaneel, huisgemaakte vanilleijs met jus van
ananas

Tweegangen: € 27,70 Driegangen: €35,-
Viergangen: €42,50 Vijfgangen: €50,-