De eigentijdse, Frans Mediterraans georiënteerde keuken van Bistro 't Gerecht kent sterke seizoensinvloeden en legt de nadruk op elegante salades, verse vis, de beste steak & frites van de stad en kreeften uit het eigen homarium.
Daarnaast serveert Bistro 't Gerecht een regelmatig wisselend menu met het beste wat de markt op dat moment te bieden heeft.
Op zomerse dagen wordt het diner geserveerd in de stadstuin van NH Hotel De Ville.