La tlayuda es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca, sobre la tortilla están plasmadas las culturas y las tradiciones de Oaxaca asi como personajes, bailes (Jarabe Mixteco y Danza de la Pluma), el Árbol del Tule y sus ruinas arqueológicas (Monte Alban y Mitla).
Aquí la tlayuda es preparada con el especial sazón Istmeño.