Red Butcher 4.36

Red Butcher Smokehouse es una interpretación del barbecue texano en León, Guanajuato.
Las bases de la cocina se remontan a procedimientos tradicionales de la cocina rústica del sur de Estados Unidos: cocciones lentas a baja temperatura, conservas artesanales, fermentos, levaduras y uso de leña; todos estos elementos juntos conforman el corazón de la cocina de Red Butcher, cuyo elemento principal es un viejo tanque de gas convertido en El Ahumador y donde absolutamente todo es hecho en casa.

De igual importancia que la comida es la bebida; con asesoría de Kal Moore, mixólogo ganador del World Class Australia 2015, se trabajó en una cocktelería única para Red Butcher; la propuesta/maridaje surge sobre las mismas bases y técnicas de la nuestra cocina, añadiendo otro elemento sureño, el hillbilly y la tradición de los destilados caseros: el mezcal de la casa viene directo de San Miguel Matatlán en Oaxaca, el Ginebra de la casa es una producción artesanal hecha en Guadalajara por dos muy cercanos amigos y amantes del Gin.

Sólo hay una manera de disfrutar nuestra propuesta, y es al aire libre, sin formalismos, en una terraza con mesas picnic, barra de diez metros con pantallas y música exterior, todo esto porque estamos convencidos que todos los días son buenos para hacer un barbecue con nuestros amigos.