Pozolería Isabel 3.52

El pozole (comida Mexicana), es un caldo preparado con maíz, carne, chile y verduras, ha sido un platillo muy popular en México desde la época prehispánica.

Su nombre, de origen náhuatl, significa 'espuma', porque se prepara con granos de un maíz especial llamado cacahuazintle, que durante dos horas se precoce en una solución de agua con óxido de calcio, de este modo los granos de maíz pierden la cáscara fibrosa que los cubre y cuando hierven se abren como flor, lo cual les da una apariencia de espuma. Una vez listo, el maíz se agrega caldo con pollo o cerdo deshebrado, que se adereza con lechuga, cebolla, orégano, limón, rábano, chile y tortillas tostadas.

Rico pozole de puerco y de pollo. Tostadas sencillas y preparadas, (pata, tinga y ensalada rusa) tacos de longaniza, papa, requezón, rajas y sesos (solos o preparados). Aguas de horchata, jamaica y tamarindo